3-羥基苯甲酸甲酯是一種白色或無色的結(jié)晶粉末，易溶于醇、醚和丙酮，微溶于水。它作為一種化學試劑可以用于有機合成、食品、醫(yī)藥、化妝品等。今天化浪化學試劑網(wǎng)將給大家介紹一下該試劑的應用于制備。

全球范圍內(nèi)的多個國家和地區(qū)將該化學試劑作為食品防腐劑使用，廣泛應用于肉制品、脂肪制品、乳制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、啤酒等領域。因其具有酚羥基結(jié)構，所以它的抗菌性能比苯甲酸、山梨酸都要強。它不但能完全替代苯甲酸鈉和山梨酸鉀，且使用范圍要比苯甲酸鈉更廣泛一些。它主要工作原理是通過破壞微生物的細胞膜，使細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并抑制微生物細胞的呼吸酶系統(tǒng)與電子傳遞酶系統(tǒng)的活性。

傳統(tǒng)的3-羥基苯甲酸甲酯使用3-羥基苯甲酸與甲醇在濃硫酸的作用下進行制備，但是硫酸具有嚴重的腐蝕性，易發(fā)生副反應以及污染環(huán)境。這里我們就給大家介紹一個更加環(huán)保高效的生產(chǎn)方法。將3-羥基苯甲酸甲酯和一定量的氫氧化鈉溶液加入三口瓶內(nèi)，其中3-羥基苯甲酸甲酯和氫氧化鈉溶液的摩爾比為1:2，在三口瓶左側(cè)口塞磨口賽，右側(cè)裝帶有溫度探頭的探頭管，中間口接空氣冷凝管通過爐頂口接在外面，分別裝上分水器、水冷凝管，將液體混合均勻后放入電磁攪拌子，置于微波爐內(nèi)，以200r/min的速率開始攪拌，反應過程中及時放出分水器內(nèi)的水，反應1小時候加入活性炭，精制得到的白色固體即為3-羥基苯甲酸甲酯。

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