3-羥基苯甲酸甲酯是一種白色或無色的結晶粉末，易溶于醇、醚和丙酮，微溶于水。它作為一種化學試劑可以用于有機合成、食品、醫藥、化妝品等。今天化浪化學試劑網將給大家介紹一下該試劑的應用于制備。
全球范圍內的多個國家和地區將該化學試劑作為食品防腐劑使用，廣泛應用于肉制品、脂肪制品、乳制品、水產品、調味品、啤酒等領域。因其具有酚羥基結構，所以它的抗菌性能比苯甲酸、山梨酸都要強。它不但能完全替代苯甲酸鈉和山梨酸鉀，且使用范圍要比苯甲酸鈉更廣泛一些。它主要工作原理是通過破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性，并抑制微生物細胞的呼吸酶系統與電子傳遞酶系統的活性。
傳統的3-羥基苯甲酸甲酯使用3-羥基苯甲酸與甲醇在濃硫酸的作用下進行制備，但是硫酸具有嚴重的腐蝕性，易發生副反應以及污染環境。這里我們就給大家介紹一個更加環保高效的生產方法。將3-羥基苯甲酸甲酯和一定量的氫氧化鈉溶液加入三口瓶內，其中3-羥基苯甲酸甲酯和氫氧化鈉溶液的摩爾比為1:2，在三口瓶左側口塞磨口賽，右側裝帶有溫度探頭的探頭管，中間口接空氣冷凝管通過爐頂口接在外面，分別裝上分水器、水冷凝管，將液體混合均勻后放入電磁攪拌子，置于微波爐內，以200r/min的速率開始攪拌，反應過程中及時放出分水器內的水，反應1小時候加入活性炭，精制得到的白色固體即為3-羥基苯甲酸甲酯。
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