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茶葉制作是通過采摘、曬青、涼青、搖清、曬青、炒青、揉捻、包捻、焙干、挑選、包裝整個步驟。

1、采摘：從茶園選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，在合適的時間去采集。 

2、曬青：曬青茶工藝的萌芽，就是放在外邊曬，讓茶葉曬干一些。

3、涼青：涼青是曬青的補充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時間約1小時，失水率1%左右。

4、搖青：搖青是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。

5、篩青：把茶葉進行篩選。

6、炒青：也稱殺青，通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透為原則。當(dāng)鍋中啪啪之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。

7、揉捻：主要使用揉捻機把茶葉進行揉捻。

8、包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。就是把茶葉揉捻加包。 

9、焙干：使茶葉變的更加干燥。 

10、挑選并裝包。 

茶葉好喝但是制作起來是比較麻煩的，一般分為兩種一種叫農(nóng)家制法，就是一種土辦法，把茶葉自己晾干。另一種是工廠里的加工方法。兩種方法都是盡量保留茶葉原有的營養(yǎng)價值。

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