目前主要有2款油煙在線監測儀，原理分別是利用電化學原理、光散射原理來得到油煙的濃度值。  
電化學原理分析法  
利用荷電量檢測原理測試飲食油煙排放濃度，油煙氣溶膠粒子通過高壓電場時被荷電，在電場力和流動氣流的作用下，被推向電荷收集網,在與收集網連接的電路內產生信號，該信號的變化與排出油煙的濃度呈比例關系，檢測信號經過處理和換算即可得到油煙濃度。  
粒子集合光散射法  
利用光散射原理，監測各種液體固態顆粒物，可快速實現現場數據測量，操作簡單，該方法直接以mg/m3為計量單位。  
目前主要有2款油煙在線監測儀，原理分別是利用電化學原理、光散射原理來得到油煙的濃度值。  
電化學原理分析法  
利用荷電量檢測原理測試飲食油煙排放濃度，油煙氣溶膠粒子通過高壓電場時被荷電，在電場力和流動氣流的作用下，被推向電荷收集網,在與收集網連接的電路內產生信號，該信號的變化與排出油煙的濃度呈比例關系，檢測信號經過處理和換算即可得到油煙濃度。  
粒子集合光散射法  
利用光散射原理，監測各種液體固態顆粒物，可快速實現現場數據測量，操作簡單，該方法直接以mg/m3為計量單位。  

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