啤酒設(shè)備廠家之精釀啤酒的定義

隨著近幾年社會的發(fā)展，精釀啤酒是市場也越來越擴大開來，越來越多的人了解精釀啤酒，愛上精釀啤酒。精釀啤酒的產(chǎn)生其實主要是為了區(qū)分大部分常見的工業(yè)啤酒。精釀啤酒不添加輔料，只使用麥芽、啤酒花、酵母以及釀造用水為主要原材料釀制而成。其實精釀啤酒也是有的定義給涵蓋的，那么精釀啤酒的定義是什么呢？小編就給大家講解一下精釀啤酒的定義。

 

其實精釀啤酒沒有定義，可以說手工釀造的啤酒就是精釀啤酒，也可以說，產(chǎn)量少、精心釀造的啤酒，“匠人之心”的啤酒，都可以在啤酒得前面冠上“精釀”二字。也有些人會在啤酒的口感上來定義精釀，亦或者是在釀造原材料上選用好的材料，或只使用小麥，不添加玉米、大米等配料。精釀的定義還是按照自己心里的想法來定義都是可以的，沒有的概念。

但是釀酒師協(xié)會卻對精釀啤酒有一個定義：

1、小:年產(chǎn)量小于600萬桶（萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權(quán):非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。

3、傳統(tǒng):釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

 

其實這個定義仔細來看，并不是對精釀啤酒來下的定義，而是針對釀制精釀啤酒廠家所要求的定義。啤酒這種古老的酒精性飲料，在工業(yè)革命到來后被帶入了機器化量產(chǎn)，淡化了口味，簡化了配料，使得口感趨于統(tǒng)一寡淡，而正是精釀運動又一次把啤酒拉回了傳統(tǒng)手法工藝，追求口感和工藝以及原材料，這便是對于傳統(tǒng)的尊重。

同時精釀運動者沒有固步自封，在堅持傳統(tǒng)手法的同時積極吸取了現(xiàn)代工藝的優(yōu)勢，正是運用了部分現(xiàn)代工藝使得精釀得以迅速發(fā)展，使得精釀脫離了家庭式小作坊的尷尬局面，不過即使規(guī)模和產(chǎn)量一路走高，但是精釀的品質(zhì)沒有落下，任然堅持傳統(tǒng)手法，對于原材料的追求更是沒有停止。

 

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